Cambio y corto

Muchas gracias por pasar por aquí. He decidido unir mis dos blogs en uno. Seguiré publicando mis recetas ilustradas aquí.

Tatin de higos y bacon

Hace unos días vinieron amigos a cenar y preparé esta tarta y una ensalada de melocotón y zanahoria que encontré aquí. Todo buenísimo, dijeron. Aquí os dejo la receta de la tatin:

Ingredientes:

1 paquete de masa brisa (en refrigerados)

15 higos (más o menos)

200 gr. de azúcar 

200 gr. de bacon o jamón (al gusto)

Se necesita un molde de tarta, redondo preferiblemente.

Preparación:

Encendemos el horno a 200º

Con el azúcar y un chorrito de agua hacemos un caramelo que no quede oscuro (cuanto más clarito, menos amargo estará). Cubrimos con ello la base y los lados del molde con mucho cuidado de no quemarnos.

Pelamos los higos y los partimos por la mitad. Los colocamos boca abajo (con la parte blanca hacia arriba) por toda la base del molde.
Colocamos encima las lonchas de bacon o jamón, repartiendolas bien por todo el molde.
Cubrimos todo ello con la masa brisa extendida y remetemos los bordes.
Horneamos según las instrucciones de la masa, hasta que veamos que queda tostada. A continuación sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y con cuidado le damos la vuelta.

Crema de castañas para They Draw and Cook

Este es otro dibujo de la crema de castañas que puse más abajo. No es época de castañas, pero si encuentro algún bote de puré de castañas rezagado en el súper, allá que voy, rauda cual centella a por él. !!Nos encanta, es el postre de la familia!!

Mega Maxi Super Cookie

El otro día probé a hacer esta mega galleta gigante de El monstruo de las galletas. Como soy casi incapaz de seguir una receta al pie de la letra, le cambié los kit-kats por chocolate del bueno y no le puse vainilla. Pero salió deliciosa. Nunca había probado a hacer galletas con avena y fue todo un descubrimiento. Aquí os dejo mi versión ilustrada que he mandado a  They Draw and Cook (espero que lo publiquen).
Desde aquí gracias al monstruo de las galletas y a disfrutar!!

Cookies

Esta receta la he hecho con la Termomix, pero se puede hacer igual con cualquier otra batidora o incluso a mano.
Ingredientes:
200 gr. de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
2 huevos
200 gr. de azúcar (yo pongo un poquito más, que en casa somos golosos)
400 gr. de harina de reposteria
1 cucharadita de bicarbonato
200 gr. de chocolate partido en trocitos gruesos, o 200 gr. de chips de chocolate ya hechos (por ejemplo, los del Chocolate Factory, los hay de chocolate blanco, negro o con leche).

Modo de hacerlo
. Precalentar el horno a 200º
. Poner en la Termomix la mantequilla, los huevos y el azúcar. Mezclar 15 segundos a velocidad 4.
. Añadir la harina, el bicarbonato y el chocolate. Mezclar durante 1 minuto a velocidad espiga (simbolito del vaso + simbolito de la espiga). Con la batidora normal, mezclar sólo la harina y el bicarbonato; luego añadir los trocitos de chocolate y remover bien a mano).
. Coger una cucharada de la masa y formar bolas. Aplastar y colocarlas en la bandeja del horno, previamente cubierta con papel de hornear. Dejar un poco de espacio entre una y otra para que no se peguen.
. Hornear durante unos 15 minutos.
. Retirar del horno y dejar que se enfrien. Deben quedar un poco blandas al salir, para que luego se endurezcan fuera del horno.

Buen provecho!

Pollo con melocotón

Tengo este blog abandonado(perdón, perdón...), pero he querido apuntar una receta que se me ha ocurrido esta mañana y ha salido riquísima. En casa comemos pollo al menos dos o tres veces por semana y esta es una variante que puede estar bien para salir de la rutina de "pechuga-a-la-plancha-o-empanada". Espero que os guste!

Ingredientes (para 4 personas)
2 pechugas de pollo cortadas en filetes pequeños
2 melocotones frescos
2 cucharadas de salsa barbacoa
3 cucharadas de miel

Modo de hacerlo
En un poco de aceite se fríen las pechugas (como si fuera a la plancha).
Cuando estén doraditas, añadimos la salsa barbacoa y removemos. A continuación añadimos la miel y los melocotones pelados y cortados en rebanadas (como de 1 cm aproximadamente). Removemos bien y lo dejamos un poquito a fuego bajo para que se mezclen los sabores. La salsa quedará brillante y de un color caramelo precioso. Listo para servir!

Gazpacho

Sí, ya sé que no estamos en verano, pero es la receta que he enviado a They draw and cook y la han publicado!!!! Podéis pinchar aquí para verla.

Como la letra pequeña casi no se lee, os la copio aquí para quien le interese:
Gazpacho
Ingredientes
2 Kg. de tomates pera maduros
2 cebollas
2 pepinos
4 pimientos verdes
Unos 200 cl de aceite de oliva virgen extra
Unos 50 cl de vinegar de vino blanco
Sal, hielo
Opcional: 1 diente de ajo
Modo de hacerlo:
Lavar las verduras, pelar las cebollas completamente y el pepino en parte, quitando los extremos. Lavar los  pimientos quitandoles el rabillo y las semillas. Lavar los tomates quitandoles el rabillo. Cortar todo en cuartos y poner en la batidora de vaso grande 4 partes de tomate y 1 parte de cada una de las demás verduras. Añadir aceite hasta tapar las aspas y vinagre y sal al gusto. Triturar bien con la función de turbo durante un buen rato. Ha de quedar un puré líquido color naranja claro. Cuanto más se mezcle todo, mejor. Servir frío con unos cubitos de hielo y la guarnición hecha de las mismas verduras o pan (a ser posible candeal) en trocitos.
Una opción más fashion es sustituir el tomate por fresas y lo demás igual. Muy rico y distinto. El otro día ví en They draw and cook un gazpacho de mango, habrá que probarlo!

This is the recipe I sent to They draw and cook, and ... they published it! You can see it clicking here!
As the small letterings are too small to read them, I copy it here:
Gazpacho (the recipe you can not read in the ilustration above)
Wash all the vegetables. Peel onion completely and cucumber partially, cutting off the ends. Remove seeds and stem of peppers. Remove stem of tomatoes. Cut every vegetables in quarters. Put in food processor’s vase 4 parts of tomato, 1 part of each of the other vegetables. Pour olive oil till cover the blades. Add a splash of vinegar and a good pinch of salt (you can add then the garlic clove if you want a strong flavor). Blend everything, using the turbo button of your food processor for long. The more everything mixes, the better texture it will have. It should have the consistency of a pale orange liquid puree. Serve cold with a couple of ice cubes

You can also serve with a garnish of each of the used vegetables, finely chopped. Delicious in summertime! Perfect in cocktail parties served in small glasses as “verrines”.

ENJOY!

This is the classical recipe we do at home, but you can also try to do it with strawberries instead of tomatoes (all the rest remains the same). Delicious too. I read yesterday another one with mangoe. I'll have to try that in summer!

Brownies

Esta receta me la pasó mi amiga E, también vecina y conocedora del paladar goloso de los habitantes de nuestra casa.
De todas las recetas de brownies que he probado, esta es la más sencilla y también la más rica.

Ingredientes:
150 gr. de avellanas o nueces (al gusto)
400 gr. de chocolate para postres
180 gr. de mantequilla
220 gr. de azúcar
4 huevos batidos
130 gr. de harina
1 sobre de levadura

Modo de hacerlo:
Antes de nada, encender el horno a 180º, embadurnar un molde con mantequilla y espolvorearlo de harina.

1) Derretir el chocolate y añadir la mantequilla derretida. Mezclar bien. Cuando esté templado, añadir los huevos batidos. Remover hasta que esté todo bien mezclado.
2) Por otro lado, mezclar la harina, la levadura, el azúcar y las nueces o avellanas.
Unir las dos preparaciones (1 y 2), mezclando todo bien.
Hornear durante 40 minutos a 180º.
Pinchar con un cuchillo y cuando éste salga limpio, estarán listos los brownies.
Otro de los finales felices favoritos de mi casa.

Escalibada (para mi amigo David)

Ingredientes:
2 berenjenas
3 tomates rojos, bien maduros
4 pimientos (2 rojos y 2 verdes tipo lamuyo, de los grandes)
3 cebollas
2 calabacines
1 cabeza de ajos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación
Lavar los tomates, pimientos, calabacines y berenjenas. Pelar las cebollas y los ajos, las berenjenas y los calabacines (si se prefiere, se pueden asar estos dos ultimos con la piel).. Partir berenjenas y calabacines en lonchas a lo largo; los tomates, pimientos y cebollas, en rodajas; todo en un grosor de apros. 1 cm.
Nota: La auténtica versión catalana se escribe con -v- y se hace asando las verduras enteras, pero a mí me resulta más fácil de comer partiéndolo antes, además, el tiempo del horno es menor).
Embadurnar la bandeja del horno con aceite; colocar las verduras encima y regar todo de nuevo con aceite. Añadir la sal y hornear a unos 180º-200º durante aproximadamente una hora. Pasado ese tiempo, dar la vuelta a las verduras y dejar que acaben de asarse unos 30 minutos más, hasta que esté todo pochado (según el gusto de cada uno, hay quien prefiere que esté la verdura más dura y quien la prefiere más hecha).

Sugerencias: En casa hacemos una tanda grande y congelamos.
. Solemos tomarla con anchoas y/o atun.
. También en ensalada con lechuga, picatostes y huevo duro. O como ensalada de pasta (con espirales, templandolo antes en el microondas).
. En bocata, con un par de lonchas de queso gruyere derretido o un pegote de roquefort.
. Sobre una base de pizza, con mozzarella, tomate fresco y anchoa.
A disfrutar!

Turrón de chocolate con naranja

Ingredientes:
Para la cobertura
200 gr. de chocolate para postres Nestle o similar
Para el relleno
200 gr. de nata líquida
300 gr. de chocolate para postres Nestlé (cada tableta tiene 250 gr; cogemos una tableta más los 50 gr. restantes de la que usamos en la cobertura).
300 gr. de chocolate con leche Nestlé (2 tabletas de 150 gr)
100 gr de brandy (yo lo hice con whisky, un chorreón, a ojo)
100 gr de avellanas (o nueces)
100 gr de almendras crudas
100 g de guindas en almíbar escurridas y 100 gr de pasas maceradas en el brandy (yo sustituí estas dos cosas por 200 gr de naranja confitada, sin macerar)
70 gr. de galletas tostadas troceadas con la mano (las Chiquilin de siempre)
Necesitamos:
Robot de cocina.
Un molde de plum cake de aprox. 1 1/2 litro, por ejemplo de los de Albal.
Una tira de plástico de burbujas (el de embalar) para forrar el molde y tapar la parte de arriba con ello.
Un pincel para pintar el plástico con chocolate.
Modo de hacerlo:
1) Fundimos primero el chocolate de cobertura. Echamos los 200 gr de chocolate troceado en el vaso del robot y lo troceamos 10 segundos en velocidad máxima. Luego programamos 4 minutos a 40º, velocidad 3.
2) Forramos el molde de plum cake con el plástico de burbujas (con las bolitas hacia dentro, para que al echar el chocolate se quede la forma), de modo que esté cubierto del todo sin que se pueda salir por ningún doblez lo que vamos a meter dentro. Con papel celo podemos sujetar el plástico al borde exterior del molde, pero recordad que luego hay que taparlo con el mismo plástico.
3) Se pintan las paredes y el fondo del molde con el chocolate fundido con ayuda del pincel, insistiendo en los agujeros entre las burbujas y formando una capa gruesa. Meter a la nevera para que se endurezca.
4) Sin lavar el vaso del robot, echar la nata líquida y programar 5 minutos, 100º, velocidad 2. Añadir los dos chocolates troceados y remover en velocidad 1 para que se deshaga poco a poco. Ir subiendo a mayor velocidad lentamente hasta que veamos que se ha fundido todo el chocolate. Cuando esté listo, batir en velocidad 3 unos segundos, añadir el whisky con la naranja, los frutos secos y las galletas. Mezclar todo bien con la espátula hasta que la mezcla sea homogénea. Sacar el molde de la nevera (el chocolate estará ya duro) y rellenarlo con la mezcla. Taparlo con el plástico que sobresale del molde y dejarlo reposar en la nevera si es posible un día; mínimo tres horas.
5) Presentación: Se desmolda volcándolo en una bandeja y quitando el plástico con cuidado, de forma que queda todo el dibujo de las bolitas. Se puede tomar en porciones individuales o partir la barra en "rebanadas" y estas en trocitos como turrón.
DELICIOSO!

FELIZ NAVIDAD - MERRY CHRISTMAS

Este año participé también en un taller de ilustración de tarjetas de Navidad. El profesor, estupendo (Rafa Vivas, también de Ilustrarte), nos pidió que antes de empezar a dibujar estrellas y velas, nos parásemos un rato a pensar: ¿Qué es para mí la Navidad?

Después de darle mil vueltas no se me ocurrió mejor idea que dibujar un abrazo, así que allá va. Un gran abrazo!

Que 2011 venga cargado de salud, trabajo, proyectos y sobre todo, mucha ilusión para que cada día brille con luz propia.
Gracias por pasar por aquí!
FELIZ NAVIDAD

This year I took part in a Christmas cards illustration workshop. The teacher, a great one, Rafa Vivas, from Ilustrarte, told us that before starting to draw stars and candles, we should think for a while: What is Christmas to me?

After giving it many thoughts, I had no better idea than drawing a hug. So here it is, to you!

May 2011 bring all of you health, work, projects and specially lots of hope and joy to make every day shine bright!

Thanks for having a look to my little notebook!

MERRY CHRISTMAS!!! 

Almu

P.S.- Here the text: Have you ever wonder why in Christmas everything is full of lights? Don't you know? Go on, light yours!

Y no olviden vitaminarse y mineralizarse...

Me he aficionado al rooibos. Me encanta prepararlo con poco agua y mucha leche. Como si fuera el chai, el té típico de India, pero sin teína y con muchas vitaminas.
Rooibos de la hormiga atómica, versión chai
Ingredientes 
Para 4 tazas
1 taza de agua y 3 de leche
5 cucharadas de Rooibos (yo uso la mezcla de Tea Shop de rooibos canela)
2 cucharadas de azúcar moreno o miel

La cáscara de 1 limón

Especias:

1 palo de canela

2 pellizcos de jengibre

1 pellizco de nuez moscada

4 clavos

1 pellizco pequeño de pimienta (opcional)

Preparación
Cocer el agua unos minutos. Añadir la leche y los demás ingredientes excepto el rooibos y el azúcar. Hervirlo. Retirar del fuego, añadir el rooibos y el azúcar (o la miel) y dejar reposar unos 5 minutos.
No es el chai, pero también está buenísimo, sobre todo antes de irse a dormir.

Nota: Para preparar un auténtico chai, basta con utilizar té darjeeling en lugar de rooibos y seguir la receta tal cual.
Otra nota: La mezcla de especias ya preparada se llama chai massala y se puede encontrar en tiendas de alimentación hindú.

Bizcocho de limón con puntitos negros

Desastre de escáner...
Este ha sido el último de mis experimentos. La receta original se hace con naranja en lugar de limón y sale bastante más rico (con limón resulta demasiado amargo). Así que dejo aquí la receta con naranja:

Bizcocho de naranja con puntitos negros
Ingredientes:
250 gr. de azúcar
1 naranja de zumo.
3 huevos
100 gr. de aceite de girasol
130 gr. de nata líquida o 1 yogur natural
250 gr. de harina
1 sobre de levadura
1 pellizco de sal
Un puñadito de semillas de amapola

Preparación
Precalentar el horno a 180º, engrasar y enharinar el molde.
Partir la naranja en trozos, sin pelar (yo sólo pelo la parte de arriba, por donde se sujeta al árbol, y la de abajo). En un procesador o batidora potente, de las de vaso de cristal, se baten la naranja, el azúcar y los huevos (a ser posible, estos a temperatura ambiente).
Añadir el aceite y la nata o el yogur. Seguir batiendo.
Añadir la harina, la levadura y la sal. Mezclar bien hasta eliminar grumos, con el procesador o a mano.
Añadir el puñado de semillas de amapola y mezclar bien para que queden repartidas por igual.
Verter en el molde y hornear unos 30-40 minutos, hasta que al pinchar con un cuchillo de punta, éste salga limpio.
No conviene precipitarse para cortarlo, mejor esperar un poco y cuando esté más firme, atacar. Delicioso.

Tatin

Esta es una de mis tartas favoritas. La auténtica se hace sólo con manzana, azúcar y una fina capa de masa quebrada, pero yo le pongo más cosas, a saber: nueces, pasas, avellanas, plátano o pera. Con todo esto sale una mezcla entre tatin y strudel (otra de mis favoritas). 

Tarta tatin de Almu

Ingredientes: 

Un paquete de masa quebrada (en refrigerados)

4 o 5 manzanas reinetas

2 plátanos maduros pero no negros

Un puñadito de avellanas

Un puñadito de nueces

Un puñadito de pasas sin semillas

Un pellizco de jengibre rallado

Una cucharadita de canela

100 gr.aprox. de mantequilla

Azúcar (unas 4 cucharadas)

Preparación:

En un cazo, calentar el azúcar con aprox. una cucharada de agua hasta que se haga un caramelo de color clarito (si sale oscuro amarga; para ello, mejor poner una cucharada de agua o un poco más, pero ojo, que si se pone demasiada, se hace almíbar en vez de caramelo). 

Bañar el fondo y las paredes de un molde de tartas con el caramelo. !Con cuidado de no quemarse! Reservar.

Pelar las manzanas y cortar en gajos de aprox. 1 cm. 

Pelar los platanos y cortarlos en rodajas de aprox. 1 cm. 

Calentar en una sarten grande la mantequilla y dorar las manzanas. Reservar. Dorar también los platanos (yo añado un poco de azúcar para que se vayan caramelizando en la sarten).

Colocar las manzanas en círculo, de forma ordenada, sobre el molde caramelizado. 

Repartir por encima el plátano y los frutos secos. Espolvorear con la canela y el jengibre. 

Tapar con la masa bien extendida, remetiendo bien por los bordes para que no se escape el aroma cuando se cueza en el horno. 

Hornear según las instrucciones del fabricante; Por lo general, unos 30 minutos, depende del horno; según se vea si está tostada. 

Una vez horneada, sacar la tarta y dejar enfriar un poco antes de darle la vuelta para servirla. 

Todavía caliente, con una bola de helado de vainilla es como me sabe más rica.

Tajine de cordero y dátiles

Para prepararlo con tiempo y mucho amor.
Tajine de cordero y dátiles

Ingredientes:
800 gr de cordero deshuesado (una paletilla en trozos como para guisar)
300 gr. de zanahorias
12 dátiles
200 gr. de calabacin
100 gr de almendra filieteada
4 cebollas pequeñas o 2 grandes
4 tomates rojos
Aceite de oliva
Especias: 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de Ras-el-Hanout, 1/2 cucharadita de jengibre y un poco de pimienta negra recien molida (unas tres vueltas de molinillo, al gusto).

Preparación:
Picar la cebolla muy fina. En una cazuela grande, poner a calentar el aceite y sofreir la cebolla. Cuando esté transparente, añadir la carne y enseguida las especias para que suelten los aromas. Cuando la carne esté dorada, añadir 2 vasos de agua y dejar que se vaya haciendo a fuego lento, cuanto más despacio, mejor. Dejarlo cocer una hora.
Añadir los tomates cortados en trozos grandes, las zanahorias peladas y cortadas en bastones y el calabacín en discos gruesos (como dos dedos de ancho). Añadir un vaso de agua y dejar cocer otros 45 minutos. La salsa se reducirá.
Servir adornando con los dátiles y las almendras.
Nota: Cuando preparo el tajine hago también cous cous de guarnición. Se puede preparar también con carne de ternera o pollo, o una mezcla de cordero y ternera. Al cocerse en dos tiempos, la carne sale muy tierna y las verduras al punto.

El postre favorito de casa

Esta receta me la regaló mi buena amiga S. hace un montón de años y a fuerza de prepararla en casa se ha convertido en nuestro postre oficial. Cuando lo descubrimos, solía hacerlo para inaugurar el otoño cada año, pero nos gusta tanto que ahora incluso en verano lo preparo, con algún bote de puré que haya quedado rezagado del otoño anterior. Nadie le hace ascos, sea la época que sea.


Crema de castañas
Ingredientes:
1 lata de puré de castañas (yo suelo utilizar Hero o Marrons de l'Ardeche, esta algo más complicada de encontrar).
6 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar (200 gr, unas 8 cucharadas soperas)
1 taza de nata líquida (yo pongo 200 gr, un brick pequeño)
1 cucharada de coñac (opcional)
Frambuesas para adornar (también opcional)
Preparación
En un bol grande, batir las yemas hasta que se pongan de color amarillo pálido.
Echar el azúcar y seguir batiendo un poco más (10 min.)
Añadir el puré de castañas y el coñac. Seguir batiendo.
Por otro lado, montar la nata (yo la monto con la minipimer, pero, ojo, ha de estar muy fría para que suba).
Añadir la nata al resto y mezclar con movimientos envolventes para que quede homogéneo.
Servir en cuencos pequeños y dejar enfriar un poco en la nevera. Adornar con un par de frambuesas. !Delicioso!